Ingredienti per 24 pezzi:
100 g. di cioccolato fondente
120 g. di burro
60 g. di tuorli
90 g. di albumi
100 g. di zucchero
65 g. di farina
80 g. di uvetta al rum
Lavorate il burro ammorbidito in una terrina fino ad ottenere una crema. Tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria poi, trasferitelo nella terrina e mescolate. Aggiungere i tuorli e incorpolateli. montare gli albumi a neve, in un'altra terrina, aggiungendo lo zucchero poi, trasferiteli, 2-3 volte, nella terrina del cioccolato, mescolando di volta in volta. Settacciate la farina, aggiungetela nella terrina e mescolate. Unite le uvette al rum e mescolate di nuovo. Mettete il composto in una sacca da pasticcere e spremetelo negli stampini ( in silicone ) . Infornate a 200° e lasciate cuocere per 15 minuti. Sfornate poi, mettete a raffreddare queste tavolette sopra una griglia.
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