INGREDIENTI :
1 kg. di farina
400 gr. di burro
20 gr. di sale
3 uova intere
4-5 cucchiai d'aqcua
Amalgamare farina burro sale .aggiungere le uova, e 3/4 cucchiai d'aqcua.
Una volta amalgamato il tutto mettere in un stampo di piccola altezza.
Accendere il forno portandolo a 200 gradi, nel fra tempo guarnire il tortino con la salsa preparata pecedentemente.
imgredienti per la salsa :
3 uova intere,
1/4 di panna
500 ml. di latte
sale, pepe, noce moscata.
appena messo il tortono in forno abbassare la tempera tura ha 170 gradi
tempo di cottura 1'ora circa.
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lunedì 18 aprile 2011
SALSA PER BOLLITO ALLA VENETA. (PEARA')
INGREDIENTI PER IL BRODO DI CARNE:
dose per 4 persone
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
500 gr di manzo
1 midollo di manzo
1/2 gallina
INGREDIENTI PER LA SALSA:
1 noce di burro
formaggio grattuggiato a piacere
pane grattuggiato
pepe a piacere
preparare il brodo con manzo e gallina e midollo 1 cipolla 1 carota e un gambo di sedano che serve anche x fare le minestre.
una volta che la carne è cotta toglierla dal brodo.
in una pentola mettere il brodo farlo bollire x 5 min. circa. aggiungere pane grattiugiato servendosi di un frustino formaggio gratuggiato a piacere 1 noce di burro pepe a piacere e cuocere x circa 30 min.
vi assicuro che non rimmarrete delusi.
e buon apetito.
dose per 4 persone
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
500 gr di manzo
1 midollo di manzo
1/2 gallina
INGREDIENTI PER LA SALSA:
1 noce di burro
formaggio grattuggiato a piacere
pane grattuggiato
pepe a piacere
preparare il brodo con manzo e gallina e midollo 1 cipolla 1 carota e un gambo di sedano che serve anche x fare le minestre.
una volta che la carne è cotta toglierla dal brodo.
in una pentola mettere il brodo farlo bollire x 5 min. circa. aggiungere pane grattiugiato servendosi di un frustino formaggio gratuggiato a piacere 1 noce di burro pepe a piacere e cuocere x circa 30 min.
vi assicuro che non rimmarrete delusi.
e buon apetito.
ZUPPA DEL GIORNO
INGREDIENTI:
1 cipolla
2 carote
3 pomodori
spinaci
cotica di suino o pancetta (a piacere)
tagliare la cipolla farla soffriggere aggiungere un litro d'acqua, tagliare 2 o 3 patate
e i pomodori far cuocere x un'ora circa.
durante la cottura aggiungere la cotica di suino o pancetta quando mancano 5 minuti
aggiungere gli spinaci e complettare la cottura.
1 cipolla
2 carote
3 pomodori
spinaci
cotica di suino o pancetta (a piacere)
tagliare la cipolla farla soffriggere aggiungere un litro d'acqua, tagliare 2 o 3 patate
e i pomodori far cuocere x un'ora circa.
durante la cottura aggiungere la cotica di suino o pancetta quando mancano 5 minuti
aggiungere gli spinaci e complettare la cottura.
ALETTE DI POLLO CON RISOTTO
Ingredienti per 4 persone:
Una confezione di alette di pollo, 300 g. di riso, 600 g. di brodo vegetale,1/2 peperone verde, 1/2 peperone rosso.
Preparazione:
Tagliate le verdure a picolissimi cubetti e fatele rosolare con un pò di burro, aggiungete il riso e due mestoli di brodo, mescolate bene e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo mano a mano che evapora, il brodo. Pochi istanti prima del termine della cottura insaporite con il curry, cucinate le alette impanate con il pane grattuggiato, a cottura ultimata delle alette accompagnate dal riso.
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Una confezione di alette di pollo, 300 g. di riso, 600 g. di brodo vegetale,1/2 peperone verde, 1/2 peperone rosso.
Preparazione:
Tagliate le verdure a picolissimi cubetti e fatele rosolare con un pò di burro, aggiungete il riso e due mestoli di brodo, mescolate bene e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo mano a mano che evapora, il brodo. Pochi istanti prima del termine della cottura insaporite con il curry, cucinate le alette impanate con il pane grattuggiato, a cottura ultimata delle alette accompagnate dal riso.
TAVOLETTE SOFFICI AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 24 pezzi:
100 g. di cioccolato fondente
120 g. di burro
60 g. di tuorli
90 g. di albumi
100 g. di zucchero
65 g. di farina
80 g. di uvetta al rum
Lavorate il burro ammorbidito in una terrina fino ad ottenere una crema. Tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria poi, trasferitelo nella terrina e mescolate. Aggiungere i tuorli e incorpolateli. montare gli albumi a neve, in un'altra terrina, aggiungendo lo zucchero poi, trasferiteli, 2-3 volte, nella terrina del cioccolato, mescolando di volta in volta. Settacciate la farina, aggiungetela nella terrina e mescolate. Unite le uvette al rum e mescolate di nuovo. Mettete il composto in una sacca da pasticcere e spremetelo negli stampini ( in silicone ) . Infornate a 200° e lasciate cuocere per 15 minuti. Sfornate poi, mettete a raffreddare queste tavolette sopra una griglia.
100 g. di cioccolato fondente
120 g. di burro
60 g. di tuorli
90 g. di albumi
100 g. di zucchero
65 g. di farina
80 g. di uvetta al rum
Lavorate il burro ammorbidito in una terrina fino ad ottenere una crema. Tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria poi, trasferitelo nella terrina e mescolate. Aggiungere i tuorli e incorpolateli. montare gli albumi a neve, in un'altra terrina, aggiungendo lo zucchero poi, trasferiteli, 2-3 volte, nella terrina del cioccolato, mescolando di volta in volta. Settacciate la farina, aggiungetela nella terrina e mescolate. Unite le uvette al rum e mescolate di nuovo. Mettete il composto in una sacca da pasticcere e spremetelo negli stampini ( in silicone ) . Infornate a 200° e lasciate cuocere per 15 minuti. Sfornate poi, mettete a raffreddare queste tavolette sopra una griglia.
SANGUINACCIO AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 6 persone :
1 litro di Latte
500 g. di zucchero
100 g. di farina
200 g. di cacao amaro solubile
200 g. di cioccolato fondente
2 bustine di vanillina
1/2 bustina cannella in polvere
Preparazione:
Sciogliere il cacao e il cioccolato fondente sul fuoco in una casseruola insieme al latte caldo, lo zucchero, la farina,la vanillina e la cannella. Cuocete a fuoco lento, mescolando, fino a quando il composto si addensa, poi servire su un piatto di portata con crema pasticcera o panna montata. Tempo di cottura: 20 minuti.
1 litro di Latte
500 g. di zucchero
100 g. di farina
200 g. di cacao amaro solubile
200 g. di cioccolato fondente
2 bustine di vanillina
1/2 bustina cannella in polvere
Preparazione:
Sciogliere il cacao e il cioccolato fondente sul fuoco in una casseruola insieme al latte caldo, lo zucchero, la farina,la vanillina e la cannella. Cuocete a fuoco lento, mescolando, fino a quando il composto si addensa, poi servire su un piatto di portata con crema pasticcera o panna montata. Tempo di cottura: 20 minuti.
domenica 17 aprile 2011
Ciao a tutti
Mi chiamo carlo, adoro cucinare che è la mia vita, oltre a essere cuoco mi piace molto creare con le mie mani oggettistica e allora ho pensato di creare un blog, spero di riuscire è il mio primo blog che creo,fra pochi giorni inserisco le foto dei lavori che faccio e spero che quando passate mi lasciate un commento ne sarei molto felice, se per casa avete bisogno di qualche consiglio sulla cucina, chiedete pure vi rispondo con molto piacere.
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